Evaluación de un proyecto de inversión para determinar hasta cuanto deben invertir los productores para diferenciar el chile habanero

Abstract

El chile habanero es un cultivo básico para la península de Yucatán ya que se abre paso, en la industria agroalimentaria del mundo por su sabor y pungencia, además, que en torno a este producto giran innumerables actividades económicas del campo y de la industria por sus altos contenidos de capsaicinoides. El presente trabajo se desarrolló para determinar hasta cuánto deben invertir los productores del estado de Yucatán para diferenciar el chile habanero (capsicum chínense) de la forma tradicional a un producto para la extracción de capsaicina. Se realizó una evaluación de una hectárea de producción de chile habanero bajo condiciones protegidas de invernadero mediante la técnica tradicional de evaluación de proyectos, obteniendo el valor actual neto, y una evaluación de Opciones Reales con el método Binomial como una metodología complementaria para reforzar los resultados obtenidos con técnicas tradicionales, el cual contempla la volatilidad de los precios y el cambio de decisiones que puede tener el encargado del proyecto. Se evaluaron cuatro opciones reales, la opción Americana, Europea, tecnificar y la de diferenciar el producto. Los cálculos de los arboles Binomiales se realizaron con los precios promedios de las principales centrales de abastos y de las tasas continuas de los Estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán. Los resultados mostraron que existe mayores beneficios de la inversión en la produción de chile habanero tecnificando el proyecto y diferenciando el producto, situación que se puede observar de forma clara utilizando la metodología de opciones reales. _______________ EVALUATION OF AN INVESTMENT PROJECT TO DETERMINE UP HOW MUCH PRODUCERS SHOULD INVEST TO DIFFERENTIATE THE HABANERO CHILE. ABSTRACT: The habanero chile is a basic Yucatan Peninsula crop. It is making its way in the world food industry because its taste and pungency, also, around this product do revolve countless economic and industrial activities due to its high content of capsicin. The present research was done to determine up how much producers in the State of Yucatán should invest to differentiate the habanero chile (capsicum chinar is) in its traditional way into a product ready for the extraction of capsaicin. An evaluation of one hectare of production of habanero chile under conditions greenhouse protection using a traditional project evaluation was conducted, obtaining the net present value, and then an evaluation using the real options methodology which is based in the Binomial distribution as a way to strengthen the results obtained with traditional investments techniques, which do not included prices volatility . Four real options were assessed ; the American,the European, the technology option and the one differentiating the product. Calculations of the trees Binomiales were conducted with price averages of the principal supply Centers and continuous routes of the States of Campeche, Quintana Roo and Yucatán. The results showed that there is greater benefits from investment in the production of habanero chile tecnificando the project and differentiating the product, situation which can be seen clearly using real options methodology.