El tlacoyo como recurso alimentario y su relación con la oferta turística local: casos Texcoco y Chiconcuac, Estado de México.

Abstract

El turismo rural surge como consecuencia de una revalorización de los espacios rurales, ofrece contacto directo con la naturaleza e interacción con la población local, además permite obtener fuentes de ingreso alternativas a la agricultura. Los actores principales dentro del turismo rural son las familias quienes han tenido que hacer frente a la crítica situación del mercado laboral en estas zonas y diversificar sus actividades en ocupaciones no agrícolas por razones de subsistencia, con el fin de complementar el ingreso familiar. Una de las actividades que ofrece el turismo rural es la gastronomía, cuya motivación para el turista es una nueva experiencia para conocer la cultura local, la identidad, comer alimentos autóctonos y todo aquello diferente a lo que están acostumbrados a consumir cotidianamente. El trabajo de investigación a continuación presentado se divide en dos capítulos, en el primer capítulo se presenta el estudio del tlacoyo como recurso alimentario y su relación con la oferta turística local: casos Texcoco y Chiconcuac, Estado de México, cuyo objetivo fue evaluar al tlacoyo como recurso alimentario y el papel que juega como alimento tradicional en la consolidación de la oferta turística local, su aportación al bienestar de las familias y al trabajo de las mujeres. El segundo capítulo presenta un estudio de integración que permitió relacionar el estudio del tlacoyo a una unidad estratégica de Turismo Rural Comunitario tomando como ejemplo el Modelo de Turismo Rural Comunitario del Perú y el manejo de bienes de Capital Rural, con la experiencia que se obtuvo al visitar nueve comunidades en las regiones de Cusco, Puno y Arequipa durante la Estancia de Vinculación en el Perú, en octubre 2018. El turismo rural requiere de la aportación de investigaciones como es el caso del estudio del tlacoyo donde se generaron datos que no existían y que serán de utilidad para futuras investigaciones. _______________ THE TLACOYO AS FOOD RESOURCE AND ITS RELATIONSHIP WITH THE LOCAL TOURIST SUPPLY: CASES TEXCOCO AND CHICONCUAC, STATE OF MÉXICO. ABSTRACT: Rural tourism arises as a result of a revaluation of rural spaces, offers direct contact with nature and interaction with the local population, also allows to obtain alternative sources of income to agriculture. The main actors in rural tourism are families who have had to face the critical situation of the labor market in these areas and diversify their activities in non-agricultural occupations for subsistence reasons in order to complement family income. One of the activities offered by rural tourism is gastronomy, whose motivation for tourists is a new experience to get to know the local culture, identity, eat indigenous foods and everything that is different from what they are accustomed to consume daily. The research work presented below is divided into two chapters, in the first chapter the study of tlacoyo as a food resource and its relationship with the local tourism offer is presented: Texcoco and Chiconcuac cases, State of Mexico, whose objective was to evaluate the Tlacoyo as a food resource and the role it plays as a traditional food in the consolidation of the local tourism supply, its contribution to the well-being of families and the work of women. The second chapter presents an integration study that allowed the study of Tlacoyo to be related to a strategic unit of Community Rural Tourism, taking as an example the Model of Community Rural Tourism of Peru and the management of Rural Capital assets, with the experience that was obtained visit nine communities in the regions of Cusco, Puno and Arequipa during the Linking Stay in Peru, in October 2018. Rural tourism requires the contribution of research such as the study of tlacoyo where data was generated that did not exist and will be useful for future research.