Cadena de valor en la producción de fresa en Zamora, Michoacán

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo analizar los factores que han obstaculizado la conformación de la cadena de valor para fresa producida en el estado de Michoacán, y ofrecer opciones para tal efecto, a los integrantes de la cadena a fin de poder responder a las nuevas exigencias del mercado hispano, que reside en Estados Unidos de América. Se busca que sea abastecido de la producción que actualmente se tiene en Michoacán. Michoacán ocupa el primer lugar a nivel nacional en la producción de fresa ya que genera 52.38% de la producción en México. El municipio de Zamora es el más importante en cuanto a superficie sembrada, volumen de producción, mano de obra empleada y número de empresas agroindustriales procesadoras establecidas. De la producción total de fresa en Michoacán entre 70% y 80% se destina al procesamiento industrial, y de 20% a 30% es destinado al mercado fresco interno y de exportación. No obstante la importancia que tiene el estado de Michoacán, los pequeños y medianos productores hoy en día enfrentan condiciones adversas por no tener estructurada su cadena de valor en donde se atienda integralmente la problemática de su sistema de comercialización de fresa ya que ahora en esta región tiene lugar un clúster; el cual evita que los productores logren un crecimiento y atiendan de forma eficiente las nuevas exigencia del mercado. La formación de la cadena de valor permitiría a los productores de la región detectar un nuevo mercado logrando que su producto sea más competitivo, así como frenar la dependencia existente entre los productores y el acopiador de origen. _______________ “VALUE CHAIN IN THE PRODUCTION OF STRAWBERRY IN ZAMORA, MICHOACAN”. ABSTRACT : The present study aims to analyze the factors that have hindered the formation of the value chain of strawberries produced in the state of Michoacan, and provide options for this purpose, the members of the chain in order to meet the new Hispanic market requirements residing in the United States of America. It is hoped that this market will be supplied using the strawberries being produced at the moment in Michoacan. Nationally, Michoacan ranks first in the production of strawberries and generates 52.38% of production in Mexico. The town of Zamora is the most important in terms of acreage, output, workforce and number of agro-processing established companies. When looking at the total of strawberries grown in Michoacan, between 70% and 80% is used for industrial use and 20% to 30% is assigned to the fresh domestic market and the exports market. In spite of the importance of the state of Michoacan with regards the production of strawberries, small and medium producers nowadays face adverse conditions due to their lack of a structured value chain fully responding to the issue of the strawberry marketing system, moreover this region has developed the cluster system, which limits producers to achieve growth and efficiently meet the new market requirements. The formation of the value chain would allow producers in the region to detect a new market by making its product more competitive and bring an end to the dependency between the producer and the buyer/distributor of the source product.