Tipicidad con enfoque territorial del chile rayado (Capsicum annuum L.) en el municipio de La Misión, estado de Hidalgo, México

Abstract

Los productos típicos se caracterizan por estar anclados a un territorio, generalmente en comunidades rurales que tienen formas específicas de producción y consumo. En México no existen investigaciones que analicen el producto típico y su relación con el desarrollo de estas comunidades. Esta investigación se integra por fundamentos teóricos y metodológicos que articulan el análisis del producto típico desde un enfoque de desarrollo territorial. Se estudió las unidades domésticas productoras de chile rayado en el municipio de La Misión, y actores claves como comerciantes y consumidores en Jacala de Ledezma, Zimapán, Ixmiquilpan y Actopan, Hidalgo México. El objetivo general fue describir las características del chile rayado como un producto típico, las relaciones institucionales de los actores vinculados al territorio y analizar los cambios y transformaciones desde en una perspectiva de desarrollo territorial. La metodología fue descriptiva y cualitativa, se incorporó el enfoque teórico y metodológico de análisis del territorio, a través de entrevistas, observación participante e historias de vida. Los resultados encontrados señalan que el chile rayado es un producto típico anclado al municipio de La Misión y si no también la principal actividad económica de las familias. Las características de tipicidad son su rayado vertical, su olor a humo y La Misión, como lugar de origen. Estas características de tipicidad le permiten ser un producto valorado y diferenciado; que articula la participación de diferentes comerciantes y consumidores a nivel local, regional e internacional. Es considerado un producto nostálgico por la demanda de los migrantes que radican en Estados Unidos. Finalmente, se identificó el papel sustancial que tiene el chile rayado, como productivo típico, en el desarrollo territorial debido a la dinámica productiva y económica que promueve al crear fuentes de empleo, fortalecer las relaciones entre actores dentro y fuera del territorio, facilitar la creación de nuevas instituciones, ampliar el acceso y control de los ámbitos ecológicos y de la tierra agrícola, incrementar el uso de recursos, equipo y tecnología, mejorar los ingresos de las familias y los diversos actores involucrados. _______________ TIPICiTY TO ANALIZE TERRITORY OF CHILE RAYADO (Capsicum annuum L) IN THE LA MISION, ESTATE OF HIDALGO, MEXICO. ABSTRACT: Typical products are characterized by being anchored to a territory, usually in rural communities with specific forms of production and consumption. In Mexico there is no research that analyze the typical product and its relationship in the development of these communities. This investigation integrate foundations theoretical and methodological analysis that articulate typical product from the perspective of territorial development. This investigation study the farm families of chile rayado in the place La Msión and actor consumers in Jacala Ledezma, Zimapán, Ixmiquilpan and Actopan, Hidalgo México were studied in La Mision. The objective was to describe the characteristics of chile rayado as a typical product and institutional relations the actors linked to the territory and analyze the changes and transformations from a perspective of territorial development. The methodology was descriptive and qualitative, theoretical and methodological to analysis of the territory. The methodology was utilized interviews, particigpant observation and life stories. The results indicate the chile rayado is a typical product anchored in La Mission and but also the principal economic activity of families. The characteristics of tipicity are: is vertical stripe, the smell of smoke and mission place of origin. These features allow to be a valued and differentiated product; articulating the participation of different merchants and consumers at local, regional and international levels. It is considered a nostalgic product demand of migrants living in the United States. Finally, the substantial role of the striped chile, as typical productive, territorial development because the productive and economic dynamics promoted to create jobs was identified, strengthening relations between actors within and outside the territory, facilitating the creation new institutions, expanding access and control of ecological areas and agricultural land, increase the use of resources, equipment and technology, improve the income of families and the various stakeholder.