Determinación del óptimo económico en la producción de

Abstract

La producción de “setas” (Pleurotus ostreatus), es una alternativa para producir y diversificar los alimentos que requiere la población en México. En el país es escasa la información acerca de la rentabilidad de éste cultivo. Por ello, el objetivo de este trabajo fue estimar una función de producción que muestre matemáticamente la relación funcional entre los insumos productivos utilizados y la producción “setas”. La variable dependiente la constituyó la producción de “setas” producidas y la variable independiente fueron las bolsas en producción. Los resultados económicos mostraron que la etapa de producción II, la que es económicamente relevante, se inicia en el punto donde se encuentran en el área de producción 2449 bolsas y termina donde el producto total es máximo con 4768 bolsas obteniéndose una producción de 22,462.79 kilogramos. El nivel de insumo donde se maximiza la ganancia fue con 4398.65 bolsas y una cantidad de producto de 22,200 kilogramos; en ese punto se obtiene una ganancia de $353,581.00._______The production of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) is one alternative to produce and diversify the foodstuffs required by the population of Mexico. There is little information in the country on the viability of this crop. Because of this, the objective of this work is to estimate a production function, which mathematically shows the functional relation between the used productive inputs and the amount of “mushrooms”. The dependent variable was constituted by the amount of “mushrooms” produced, and the independent or exogenous variable was the amount of bags under production. The production function was statistically estimated using the Ordinary Minimum Square (OMS) method. The statistical results were satisfactory since we obtained a determination quotient of 99.9%. The economic results showed that Production stage II, which is the economically relevant one, begins at the point where 2449 bags are in the production area and ends where the total product is at its maximum with 4768 bags, yielding a production of 22,462.79 kilograms. The optimum point where the business maximizes earnings was at 4398.65 bags and a generated amount of product of 22,200 kilograms. At this point, a total $353,581 is earned.