http://hdl.handle.net/10521/4487 Programas Académicos Mon, 13 Apr 2026 04:55:48 GMT 2026-04-13T04:55:48Z http://hdl.handle.net/10521/5188 Microbiología del sedimento y agua de pozo artesanal para uso humano en una comunidad rural de La Chontalpa, Tabasco. Solís Rogríguez, Deysi Liliana Este estudio identificó y evaluó las propiedades físicas, químicas y bacteriológicas del sedimento y agua de pozo artesanal, y desinfectada para uso doméstico en viviendas rurales. Se realizó en el Poblado C-28 Coronel Gregorio Méndez Magaña, municipio de H. Cárdenas Tabasco, que, por su diseño arquitectónico del área urbana, puede ser un estudio piloto de los 22 poblados del Plan Chontalpa. Las viviendas cuentan con un pozo artesanal individual con profundidad entre 7.5 a 13 m. Se delimitó de manera dirigida el diseño experimental, que agrupo la interacción (6x2x4); seis secciones geográficas (norte 1; norte 2, sur 1, sur 2, centro y orilla), dos espacios en contenedor (sedimento y superficie) y cuatro situaciones aplicadas (sin desinfección, cloro, cal y filtro) en total 48 tratamientos, 72 viviendas. Los parámetros evaluados fueron; color aparente, sólidos totales (ST), sólidos disueltos totales (SDT) y sólidos suspendidos totales (SST), pH, conductividad eléctrica, coliformes totales (CT), coliformes fecales termotolerantes (CF TMT), enterobacterias y bacterias heterótrofas, se aplicaron fórmulas de índice de calidad diseñadas a partir de los límites máximos permisibles según las normas oficiales que rigen la calidad del agua. Los resultados informan que el 52% del agua evaluada tienen un color aparente amarillo >5 UPC, el 82 y 84 % rebasan los límites máximos permisibles de sólidos totales y sólidos disueltos totales, el pH alcalino y conductividad eléctrica >2500 µS/cm en cuatro tratamientos; T25, T26, T29, T30, T48. La población de coliformes totales, coliformes fecales termotolerantes, y enterobacterias fue de 3 a 6 log del NMP (UFC/100 mL) en 42 tratamientos. 63 viviendas de 72 evaluadas usan agua con índices de calidad bacteriológica que rebasan el límite permisible de 1.1 NMP(UFC/100mL). Se requiere realizar investigación y orientar a la familia en el uso de cloro, cal y cambio de uso del filtro adaptado a los pozos artesanales. _______________ MICROBIOLOGY OF SEDIMENT AND WATER FROM ARTISANAL WELL FOR HUMAN USE IN A RURAL COMUNITY OF LA CHONTALPA, TABASCO. ABSTRACT: This study identified and evaluated the physics, chemicals and bacteriological properties of the sediment and water from an artisanal well, and disinfected for domestic use in rural homes. It was carried out in the Poblado C-28 Coronel Gregorio Méndez Magaña, municipality of H. Cárdenas Tabasco, which due to its architectural design of the urban area can be a pilot study of the 22 towns of the Chontalpa Plan. The homes have an individual artisanal well with a depth between 7.5 to 13 1.1 m. The experimental design was delimited in a directed manner, which grouped the interaction (6x2x4). Six geographical sections (north 1; north 2; south 1; south 2; center and shore), two container spaces (sediment and surface) and four applied situations (without chlorine, lime and filter) in total 48 treatments, 72 households. The parameters evaluated were; apparent color, total solids (ST), total dissolved solids (SDT) and total suspended solids (SST), pH, electrical conductivity, total coliforms (CT), thermotolerant feces coliforms (FTC), and enterobacteria, and quality index formulas designed from the maximum permissible limits were applied according to the official standards governing water quality. The results report that 52% of the water evaluated has an apparent yellow color >5 UPC, 82 and 84% exceed the maximum permissible limits of total and dissolved solids, alkaline pH and electrical conductivity >2500 µS/cm in four treatments. T25, T26, T29, T30, T48. The population of total coliforms, thermotolerant fecal coliforms and enterobacteria was 3 to 6 log of the NMP (CFU 100mL) in 42 treatments. 63 homes out of 72 evaluated use water with bacteriological quality indices that exceed the permissible limit of 1.1 NMP (CFU 100mL). It is necessary to carry out research and guide the family in the use of chlorine, lime and changing the use of the filter adapted to artisanal wells. Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Producción Agroalimentaria en el Trópico).- Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, 2023. Fri, 01 Dec 2023 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10521/5188 2023-12-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10521/5122 Determinación del perfil de aroma y sabor de mieles multiflorales del estado de Tabasco, México. Álvarez Sánchez, Geiner Francisco La apicultura es una actividad de gran relevancia a nivel mundial no solo por brindar el servicio ambiental de polinización sino también por la producción de miel el cual es el principal producto de la colmena que se comercializa en 135 países. En México, la apicultura se realiza en las 32 entidades federativas siendo reconocido en 2020 como el noveno país productor y exportador de miel a nivel mundial. Existe vacíos de información sobre las propiedades sensoriales de las mieles mexicanas que permita una mejor descripción del producto y agregue valor al mismo. El aroma y sabor característico de las mieles difieren debido a factores geográficos, climáticos y botánicos. Por ello, el análisis sensorial de las mieles es de vital importancia cuando se evalúa su calidad, autenticidad, origen y valor comercial. El presente estudio tuvo por objetivo caracterizar el aroma y sabor de mieles de cuatro subregiones del estado de Tabasco. Para ello se recolectaron 20 muestras de miel de la temporada otoño 2019 de las subregiones Chontalpa, Centro, Sierra y Ríos. Posteriormente se realizó el entrenamiento y selección de siete personas para integrar un panel de evaluación sensorial, con el cual se llevó a cabo la descripción sensorial de las mieles de Tabasco utilizando el método del perfil de Marcazzan et al. (2014). El panel describió las propiedades olfativas-gustativas de las mieles tabasqueñas utilizando diez descriptores de aroma y cuatro descriptores de olor, formando cinco perfiles sensoriales y concluyendo que en una misma subregión geográfica se encuentran mieles con características olfativas y gustativas diferentes. _______________ DETERMINATION OF THE AROMA AND FLAVOR PROFILE OF MULTIFLORAL HONEYS FROM THE STATE OF TABASCO, MEXICO. ABSTRACT: Beekeeping is an activity of great relevance worldwide not only for providing the environmental service of pollination but also for the production of honey which is the main product of the hive that is marketed in 135 countries. In Mexico, beekeeping is carried out in the 32 States being recognized in 2020 as the ninth country producing and exporting honey worldwide. There are information gaps on the sensory properties of Mexican honeys that allow a better description of the product and add value to it. The characteristic aroma and taste of honeys differ due to geographical, climatic and botanical factors. Therefore, sensory analysis of honeys is of vital importance when evaluating their quality, authenticity, origin and commercial value. The aim of this study was to characterize the aroma and taste of honeys from four subregions of the state of Tabasco. 20 honey samples from the fall 2019 season were collected from the Chontalpa, Centro, Sierra and Ríos subregions. Subsequently, seven people were trained and selected to integrate a sensory evaluation panel, with which the sensory description of Tabasco honeys was carried out using the profile method of Marcazzan et al. (2014). The panel described the olfactory and taste properties of Tabasco honeys using ten aroma descriptors and four odour descriptors, forming five sensory profiles and concluding that in the same geographical subregion honeys with different olfactory and gustatory characteristics are found. Tesis (Doctorado en Ciencias, especialista en Producción Agrícola en el Trópico).- Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, 2023. Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10521/5122 2023-06-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10521/5119 Optimización del proceso de composteo de cachaza del Ingenio Santa Rosalía de La Chontalpa. Santos Ruíz, Candy de los Objetivo: Optimizar el proceso de composteo de la cachaza, paja y ceniza como una alternativa para reducir la contaminación ambiental del cultivo de caña en el Ingenio Santa Rosalía de la Chontalpa, Tabasco. Diseño/metodología/aproximación: Se utilizó un diseño experimental completamente al azar en arreglo factorial, donde los factores de estudio fueron las mezclas de compostas y los tiempos de aereación, se generaron 10 tratamientos con seis y nueve repeticiones cada uno. Las variables de estudio fueron el pH, materia orgánica (%), contenido de nitratos (NO3-) y amonios (NH4+). Resultados: Se encontraron efectos significativos en el factor de mezcla de compostas sobre los parámetros de calidad de compostas. Los tiempos de aireación no afectaron la calidad de las diferentes mezclas de compostas. Las características químicas de pH y materia orgánica no presentaron diferencias entre los tratamientos. Limitaciones del estudio/implicaciones: Se ha demostrado que el uso de residuos industriales de la caña de azúcar genera fertilizantes orgánicos de calidad por medio del proceso de composteo, es necesario evaluar residuos como la melaza y las vinazas. Hallazgos/conclusiones: Los tratamientos de Cachaza 100% y, Cachaza 100% + 0.5 % de N se consideraron como los mejores tratamientos por presentar un mayor contenido de NO3- y NH4+. Todos los tratamientos se clasificaron como compostas maduras, ricas en materia orgánica, con pH alcalinos y materiales estables. _______________ OPTIMIZATION OF THE CACHAZA COMPOSING PROCESS OF INGENIO SANTA ROSALÍA DE LA CHONTALPA. ABSTRACT: Objective: To optimize the composting process of sugarcane filter-pressed mud, straw and ash as an alternative to reduce environmental contamination of sugarcane cultivation in the Santa Rosalía de la Chontalpa Sugar Mill. Design/methodology/approach: A completely randomized experimental design in a factorial arrangement was used, where the study factors were the compost mixtures and the aeration times, 10 treatments were generated with six nine repetitions each. The study variables were pH, organic matter (%), nitrate (NO3-) and ammonium (NH4+) content. Results: Significant effects were found in the compost mix factor on compost qual-ity parameters. Aeration times did not affect the quality of the different compost mixtures. The chemical characteristics of pH and organic matter did not present differences between the treatments. Limitations on study/implications: It has been shown that the use of industrial residues from sugar cane generates quality organic fertilizers through the composting process, for which it is necessary to test more residues such as molasses and vinasses. Findings/conclusions: sugarcane filter-pressed mud 100% and sugarcane filter-pressed mud 100% + 0.5% N treatments were considered the best treatments because they presented the highest amount of NO3- and NH4+. All treatments were classified as mature composts, rich in organic matter, with alkaline pH and stable materials. Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Producción Agroalimentaria en el Trópico).- Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, 2022. Sat, 01 Jan 2022 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10521/5119 2022-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/10521/5118 Huertos familiares en la generación de satisfactores en Palenque, Chiapas, México. Salvador Hernández, Margarito Los huertos familiares en el Ejido Nueva Esperanza 1era sección, Palenque, Chiapas poseen potencial para favorecer la seguridad alimentaria y economía familiar. Sin embargo, se ha desvalorizado como lugar originario de satisfactores. Por lo anterior, los objetivos del presente trabajo fueron evaluar su condición productiva actual y estimar el ingreso económico del potencial de producción para proponer estrategias de aprovechamiento integral. Se aplicó una entrevista semiestructurada a 43 familias. Los huertos se clasificaron en tamaño (pequeños, medianos y grandes y ubicación (centro, intermedios y periferia). Los datos se analizaron de forma descriptiva para obtener frecuencias, porcentajes y promedios. Además, se utilizaron los índices de diversidad de Shannon-Wiener (H´) y Simpson (S). La agricultura es la principal actividad económica. El ingreso mensual promedio por familias es de $3,243.00. Por otro lado, la dimensión de los huertos fue de 120 a 2,500 m2 de los cuales el 67% es aprovechado, mientras que el 33% están en el abandono. Asimismo, se identificó que los huertos pequeños (120 a 425 m2) y los ubicados en la periferia son los más diversos. Se registraron un total de 3549 individuos de plantas, de los cuáles se catalogaron 89 especies, 82 géneros, agrupadas en 46 familias botánicas. Los satisfactores reportados fueron: frutales, medicinales, ornamentales, hortícolas, maderables, condiméntales, combustibles, condiméntales-maderables y medicinales-hortícolas. También se identificó que los productos hortofrutícolas los obtienen de tres maneras: fruterías o tiendas 35%, carro frutero 34% y huerto familiar 31%. Las familias destinan hasta un 68% de sus ingresos para el consumo de productos hortofrutícolas. Con la implementación de un huerto de hortalizas de 132 m2 podrían ahorrar hasta un 74 % sobre sus ingresos mensuales. _______________ FAMILY GARDENS IN THE GENERATION OF SATISFIERS IN PALENQUE, CHIAPAS, MEXICO. ABSTRACT: The family gardens in the Ejido Nueva Esperanza 1st section, Palenque, Chiapas have the potential to favor food security and family economy. However, it has been devalued as a place of origin of satisfiers. Therefore, the objectives of this study were to evaluate its current productive condition and to estimate the economic income of the production potential in order to propose strategies for its integral use. It was conducted a semi-structured interview to 43 families. The orchards were classified by size (small, medium and large) and location (center, intermediate and periphery). Data were analyzed descriptively to obtain frequencies, percentages and averages. In addition, Shannon-Wiener (H') and Simpson (S) diversity indices were used. The agriculture is the main economic activity. The average monthly income for family is $3,243.00. On the other hand, the size of the orchards ranged from 120 to 2,500 m2, of which 67% are used, while 33% are abandoned. It was noticed that small orchards (120 to 425 m2) and those located in the periphery were the most diverse. A total of 3549 plant individuals were recorded, of which 89 species, 82 genera, grouped in 46 botanical families were catalogued. The reported satisfiers were: fruit, medicinal, ornamental, horticultural, timber, condimental, fuel, condimental-timber and medicinal-horticultural. It was also identified that fruit and vegetable products are obtained in three ways: fruit shops or stores 35%, fruit cart 34% and family garden 31%. Families spend up to 68% of their income on fruit and vegetable products. With the implementation of a 132 m2 vegetable garden, the family could save up to 74% of their monthly income. Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Agroalimentaria en el Trópico).- Colegio de Postgraduados, Campus Tabasco, 2023. Thu, 01 Jun 2023 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/10521/5118 2023-06-01T00:00:00Z